基围虾我们都听说过,在餐桌上十分常见,味道鲜美,口感软嫩,做法也非常的多,但“基围”是指一种养殖虾的方式,基围虾并不是专业名称,各地基围虾所指代的虾有不同。早期,基围里养的虾主要是刀额新对虾,所以它算是最正统的基围虾。
基围虾是淡水还是海水养的
基围虾是淡水育种、海水围基养殖的海水虾。基围虾的外形与虾相似,但是甲壳较软,体型也不大,通常只有中指般大小。基围虾既可以在淡水中养殖,也可以在海水中养殖。它们的原生环境主要分布于砂质或砂泥质的浅海区域,因此被广泛认为是一种海水虾。然而,随着水产养殖技术的发展,基围虾也被成功地养殖在淡水中。淡水基围虾与海水基围虾在口感上可能存在一些差异,但它们同样美味可口。尽管基围虾可以在不同的水域环境中生活,但其本质上属于海虾。
海水虾主要生活在海洋环境中,需要较高的盐度和温度才能生存。而基围虾则适应于淡水环境,对水质的要求相对较低。这使得基围虾在我国各地的淡水水域中都能生存繁衍,成为了人们喜爱的水产食品之一。
基围虾的营养价值
1.蛋白质:虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2.低脂肪:虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
3.高钾:基围虾含有丰富的钾,每100克基围虾含有约250毫克钾。钾是维持体内酸碱平衡、调节血压和心脏功能的重要矿物质。
4.高钙:基围虾也富含钙,每100克基围虾含有约70毫克钙。钙是构建健康骨骼和牙齿的重要成分,同时也参与神经传导和肌肉收缩等生理过程。
5.高锌:基围虾含有丰富的锌,每100克基围虾含有约1.5毫克锌。锌是身体免疫系统的重要成分,有助于维持免疫功能和促进伤口愈合。
5.基围虾还含有丰富的维生素B12、维生素E和硒等营养物质。维生素B12对于维持神经系统的正常功能和红血球的生成至关重要。维生素E是一种强效的抗氧化剂,有助于保护细胞免受自由基的伤害。硒是一种必需微量元素,参与体内的抗氧化反应,增强免疫功能。