草莓是一种营养价值高、药用价值高、生态价值高的水果。草莓果肉芳香多汁,营养丰富,素有“水果皇后”的美称,又是果树中上市最早的鲜果,素有“早春第一果”的美称。草莓含有较高的维生素、钙、磷、铁等营养物质,非常适合人们食用,草莓的储存方式也很久讲究。
草莓适合冷藏还是常温
冷藏。草莓外皮非常薄弱,很容易磕坏膨化,其中含有丰富的糖类物质,容易滋生细菌而腐烂变质,比较适宜在0-10摄氏度的环境中保存,而冷藏室则更适合这一点,把草莓放在里面,既能延长草莓的保质期,又能保证草莓的新鲜度;而常温下温度一般多在20-25摄氏度,对于草莓来说温度过高,若是直接置于常温下存放,草莓很快就会开始腐烂,因此一般建议将草莓置于冷藏保存更好。
冷藏可以降低草莓的代谢速率,从而延长其保质期。草莓在低温下会减缓呼吸作用和水分蒸发的速度,这使得草莓的新鲜度能够更持久地保持。而在高温下,草莓的代谢速度会加快,导致草莓变质的速度也会迅速加快。冷藏还可以减少草莓上的细菌和霉菌的生长。细菌和霉菌是导致草莓变质的主要因素之一,而在低温下,它们的生长速度会明显减缓。这不仅可以延长草莓的保质期,还可以减少食用草莓时摄入有害微生物的风险。
草莓的日常吃法
1.冰糖草莓
准备草莓450克、蓝莓80克;用盐水泡五分钟,再清水冲洗干净。草莓去蒂,蓝莓控干水分,用竹签把草莓和蓝莓串起来。锅中放入100克白糖和100克清水,白糖融化的过程不能搅拌哦,等糖完全融化后,观察糖汁表面的气泡,开始会产生较大的气泡,继续加热。
当气泡变的很小很浓密时,取一根筷子粘上糖水,放入冷水中,如果糖能够冷却结晶,这时糖浆就熬好了;把草莓马上沾上冰糖液,轻轻滚一圈然后拿起。将裹好糖浆的草莓放在油纸上,待糖浆冷却凝固定型后即可。
2.草莓盒子蛋糕
鸡蛋3个、低筋面粉40克、玉米油30克、糖粉40克、牛奶40克、淡奶油240克;取一个无油无水的玻璃碗,将牛奶、玉米油一起倒入混合均匀。筛入低筋面粉,混合至无干粉。将蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入混合好的面糊中混合均匀;蛋清打发到鱼眼泡状加入三分之一的糖粉分2次加入到蛋清中。将蛋清打到显性发泡状态,大弯钩状态。
舀三分之1的蛋白霜放入蛋黄糊,用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黄糊,均匀无杂质。剩下的蛋白霜倒入混合好的面糊,继续翻拌,拌好的面糊细腻。将面糊倒入模具中,放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度20分钟左右。出炉放至微温,烤网上放一张油纸,倒扣轻轻手动脱模,将蛋糕片切成和盒子一样大小。一片蛋糕一层奶油一层草莓,按这样的顺序挤奶油,草莓盒子做好啦,做好后放入冰箱冷藏后,味道更佳。
3.草莓牛乳
草莓用盐水浸泡5分钟,可以有效去除农药残留。草莓蒂去除后切块,喜欢颗粒感可以切大块一点,省事的也可以倒进料理机3秒搞定。把切好的草莓块放入奶锅里,加入40g白糖、1ML柠檬汁(切记不用加水)。
然后中火烧开融化后转中小火熬10分钟左右,这期间会有泡沫不停要用勺子舀掉,同时为避免锅底粘锅,需要不时搅拌以免糊底(喜欢吃甜点的朋友可以根据口感多加糖)熬制融化浓稠起大泡泡的声音,就差不多可以关火晾凉装瓶了,白色泡沫要去除。杯子倒入草莓酱,用勺子辅助挂壁,在草莓酱汁上倒一层淡奶油,以完全能覆盖住草莓酱汁为准。用搅拌棒或长勺子进行引流,倒入大约500ML的全脂牛奶即可