陈皮，又称橘皮、广陈皮等，是柑橘类水果的果皮，经过干燥和储存后得到的干货。陈皮在中国的传统医药中具有广泛的应用，具有理气健脾、燥湿化痰等功效，常用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。
柑橘类水果包括橙子、柑橘、柚子等，这些水果的果皮都可以用来制作陈皮。其中，新会柑、茶枝柑的果皮是制作陈皮的优质原料，因此陈皮也特指这两种柑橘的果皮。这些柑橘的果皮经过干燥和储存后，质地变软，具有独特的香气和口感，被广泛用于烹饪和药用。
陈皮的制法包括采摘、清洗、干燥、储存等多个步骤。采摘的果皮需要经过清洗去除杂质和农药残留，然后进行干燥处理，储存时要保持干燥和通风，避免受潮和发霉。在储存过程中，陈皮的香味和药效会逐渐增强，因此陈皮越陈越香，越陈越有价值。
除了药用价值外，陈皮在烹饪中也具有重要的作用。它可以作为香料和调料使用，能够增加菜肴的口感和香气。此外，陈皮还可以用于制作糖水、炖品等美食，具有独特的口感和风味。
总之，陈皮是柑橘类水果的果皮经过干燥和储存后得到的干货，具有多种功效和作用。在使用过程中要注意选购优质的陈皮，适量饮用或使用，避免过量导致不适症状的出现。同时也要注意与药物的相互作用，避免产生不良反应。在使用陈皮时要注意与其他食材的搭配和禁忌，如孕妇、儿童、过敏体质等人群应谨慎使用或咨询专业医生意见。
此外，在储存陈皮时要注意防潮、防霉、防虫蛀等问题，避免影响其质量和药效。同时也要注意陈皮的来源和品质，最好选择正规渠道购买有相关认证的陈皮产品，如“新会陈皮”、“广陈皮”等。在选择陈皮时也要注意果皮的外观和质量，如色泽、质地、气味等方面要符合要求。
总之，陈皮是一种具有多种功效和作用的食材和药材，在使用过程中要注意选购优质的陈皮、适量使用、注意搭配和禁忌等问题。只有正确地使用陈皮，才能够更好地发挥其保健作用，为我们的身体健康保驾护航。
