猪蹄顾名思义就是猪脚,生活中喜欢吃猪脚的朋友非常非常多,而且猪脚的做法也是多种多样。大部分情况下,人们都特别喜欢吃猪蹄,不仅可以搭配其他菜肴,也可以作为一道主菜,配合着小酒,简直美味。那么煮猪蹄的方法到底有哪些呢?
1、清汤煮猪蹄
首先将猪蹄放入锅中,加入足够的清水,大火煮沸后撇去浮沫。然后加入一些生姜片和洋葱块,继续用中小火慢慢炖煮2-3个小时,直到肉质酥烂。最后,加入适量的盐和其他调味料,根据个人口味调整味道即可。
2、红烧猪蹄
将猪蹄切成小块,放入冷水中焯水,将猪蹄中的血水煮出。接着取一个干净锅,倒入适量的食用油,加热后放入糖,小火慢慢炒至糖溶化成红糖色。然后将煮好的猪蹄放入锅中,翻炒均匀,使猪蹄均匀上色。接下来加入适量的料酒、酱油、生姜片、八角、桂皮等调料,加入足够的清水,盖上锅盖用中小火慢炖2-3个小时,直到猪蹄酥烂入味即可。
3、麻辣猪蹄
将猪蹄切块煮至断生,然后取另一个干净锅,倒入食用油,下入葱姜蒜爆炒出香味。接着放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等辣椒类调料炒出红油。然后放入适量的料酒和鸡精,继续炒匀。最后加入适量的清水,放入煮好的猪蹄,盖上锅盖慢慢炖煮1-2小时,直到猪蹄酥烂入味即可。