牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。清末小说中已出现“牛排”、“猪排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”（猪丁骨），故名“排”。
牛排的营养价值及功效是延缓衰老以及益气养胃。同时也具有增进食欲的作用，牛排属于是生活中比较常见的一种食物，里面的营养价值非常丰富，在生活中可以适当吃，也需要在饮食上做到荤素搭配，营养全面，避免长时间营养不良。
1、延缓衰老：牛肉里面的烟酸以及维生素B含量非常丰富，同时具有丰富的蛋白质成分，通过适当吃一些牛肉可以促进身体的营养吸收，并且还可以促进皮肤的健全代谢以及血液循环里面的烟酸成分，可以起到延缓衰老的作用。
2、益气养胃：牛排分为多种类型其中包括西冷牛排以及肉眼牛排，也具有菲力牛排等可以通过烹调的方法或者是烧烤的方式吃，能提高食欲并且还可以增强自身的体质，对于体质比较虚弱的情况下，通过适当吃一些牛排能增强体质，如果是胃功能不是特别好的情况下，适当吃牛肉还具有养胃的功效。
3、增进食欲：牛排适当吃的情况下，可以起到增进食欲的作用，里面的钠离子以及磷离子和硒离子含量比较丰富，还具有大量的碳水化合物以及不饱和脂肪酸，如果出现了食欲不振以及胃口不佳等症状时，适当吃可以起到增进食欲的作用。
