芋头中含有丰富的淀粉，蛋白质，膳食纤维和维生素以及矿物质等，具有丰富的营养价值。芋头具有增强身体免疫力的功效。芋头里面氟的含量比较高，具有洁齿防龋的作用，而且还可以起到保护牙齿的作用。
一、芋头的营养价值
1.碳水化合物
芋头含有丰富的碳水化合物，提供能量以满足身体需求。
2.膳食纤维
芋头中含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减缓胃肠对糖的吸收，帮助消化和排便。
3.维生素C
芋头富含维生素C，有助于增强免疫系统功能，促进伤口愈合和抗氧化。
4.钾
芋头富含钾，有助于维持正常的神经和肌肉功能、维持血压平稳。
二、芋头的功效
芋头中含有丰富的膳食纤维、植物胶体、氟元素、蛋白质等，可以起到通肠润便、保护牙齿的功效，中医认为其可以健脾养胃。
1、通肠润便
芋头中含有的植物胶体、膳食纤维等成分可以刺激肠道蠕动，促进食物消化和吸收，从而可以改善便秘、腹胀等症状。
2、保护牙齿
芋头中含有多种微量元素，比如铁、钾、氟、钠等，其中氟元素的含量较高，可以保护牙齿，也有一定防龋的作用。
3、健脾养胃
芋头味甘性平，归胃经，可以起到健脾养胃的功效，有助于改善脾胃虚弱，缓解患者食欲不振、全身乏力等症状。
