在中国很多种类的茶中,绿茶占据着非常重要的地位,经常喝绿茶有很多好处,比如具有抗癌防癌的功效,尤其现在很多人有减肥的需要,经常喝绿茶是可以帮助减肥的,尤其那些经常吸烟的人,平时多喝绿茶,可以减轻尼古丁对身体的伤害,如果不知道如何炒制绿茶的话,下面来学习方法。
绿茶怎么炒制?
1.杀青
杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化,防止芽叶变红,形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征,并随着叶内水分的散失,增进茶香,使叶质变软,为揉捻创造条件。
2.揉捻
揉捻是形成绿茶外形的主要工序,在于揉成紧结圆直的外形,并使叶细胞破碎,挤出茶汁附着叶表面,以增进茶汤的浓度。
3.干燥
这是绿茶初制的最后一道工序,为蒸发叶内过多水分,防止霉变;彻底破坏叶内残余酶的活性;发展茶香,增进滋味以及进一步做成紧结细长、略弯成眉的条形。