人们平时会和各种各样的饮品,年轻人喜欢喝一些饮料,尤其喜欢喝咖啡、牛奶等等,相比之下,很多中老年人更喜欢喝茶,平时喝茶有很多好处,比如能够缓解身体的疲劳,还具有提神醒脑以及抗衰老等功效,那新摘的茶叶怎么炒呢?
新摘的茶叶怎么炒?
1、采摘
选择大太阳的天气12:00-16:00左右为采摘的时间,采摘的工具有剪刀、小镰刀、绑指等工具。采摘标准:观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采
2、晒青
茶青采摘回来后,要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种,有的是摊在水筛上架在架子进行。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分,为摇青作准备。
3、晾青
青叶经过晒青后,将青叶归筛,放入青间静置,青叶经过晒青时,会蒸发部分水分,青叶成遢软样,在青间静置时,叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充,这时,叶面又会挺直起来。
4、摇青
当青叶晾青后,根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青,在摇青的过程中,通过“闻青叶香气,看青叶颜色变化”来决定摇青的次数和轻重!
5、静置
将摇青过的青叶移入青间,放在水筛架上静置。这时在摇青时青叶散发的水分通过静置,又会从叶梗、叶脉往叶面补充散发。(4和5这个是要反复三次-四次的)期间要看青:在摇青-静置的往返过程中,要闻青,看青,来决定轻重和次数和决定是否要炒青!试青:炒青前将青叶泡泡看
6、炒青
投青入锅,青叶在炒锅中的量不能太多,保证每一片叶子都能炒熟。
7、出锅去红边:为保持茶汤的色度,将做青时形成的红边搓揉掉8、揉捻前的准备:将搓揉后的箐叶摇筛,去掉茶末
9、包揉
将炒好的箐叶用布包好,准备放入整形机。整形包揉:利用机器两边的转轮和上边的铁杆将茶包打紧
10、揉捻
将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻做形,将揉捻成球的茶球放在打散机里面打散。