橄榄这种食物很少有人会直接食用的,大部分都是会摄入橄榄油的,其实橄榄本来的营养物质都是相当丰富的,特别是用醋泡橄榄以后就会对人们的身体更加有滋补的功效,其中是包含有维生素C和蛋白质等人体每天所需要的营养物质,特别是适合女性朋友们来摄入的,可以起到美容养颜的功效。
营养
橄榄营养丰富,果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,其中维生素C的含量是苹果的10倍,梨、桃的5倍,含钙量也很高,且易被人体吸收,尤适于女性、儿童食用。冬春季节,每日嚼食两三枚鲜橄榄,可防止上呼吸道感染,故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。
做法:
1、将檀香橄榄冲洗一遍,放在清水中,加入一勺苏打粉,浸泡半小时;
2、此时将冰糖称量好;
3、干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍,等待晾干;
4、橄榄洗净后,将尾部黑色的点用小刀削掉;(特别新鲜的橄榄则无需处理)
5、将冰糖用刀背敲得细碎一些,浸泡时更容易融化;
6、处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分,不然很容易在酿造过程中出现白色霉点;
7、此时将纯粮酿造的白醋准备好,晒干的橄榄放入玻璃瓶中;
8、将150克白醋倒入量杯;
9、按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶,直到三分之二处就好,倒入全部的白醋;
10、将瓶口用保鲜膜封上;
11、盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月,直到开封时,金黄琥珀的橄榄醋,涩味全无的橄榄都可以食用,非常诱人。