你是不是觉得鸡蛋只能炒着吃、煮着吃？其实啊，用开水冲鸡蛋也是一种既方便又营养的吃法哦！
功效与作用
保护肝脏
肝脏是人体最大的解毒器官，而鸡蛋中的蛋白质对于肝脏的恢复来说是一剂“良药”，晨起喝一碗开水冲鸡蛋既能保证蛋白质的摄入，又能很好的养护肝脏。
保护视力
鸡蛋黄中含有一种叫做叶黄素的物质，它有保护视网膜的功能。中老年人因为年龄增大，很容易出现视力问题，这时喝一点开水冲鸡蛋是极其不错的！
清热去火
现在天气比较干燥，很适合食用开水冲鸡蛋，一是起到清热去火的效果，二是还能起到止咳的作用。大家可以在开水冲鸡蛋时加入一点蜂蜜或食盐,口感和效果会更好一点。
提高免疫力
鸡蛋的营养价值很高，而用沸水冲鸡蛋时,能最大程度地保留它的营养成分。吸收率可达90%以上，所以每天早晨喝一杯,有助于增强机体免疫力。
具体吃法
1.准备好一颗无菌鸡蛋或新鲜土鸡蛋，倒入碗中，搅拌均匀；
2.烧开水后，从高一点的地方倒入碗中（注意：不用搅拌！让鸡蛋自然熟开。）
3.用盖子加盖一分钟左右，即可。
开水冲鸡蛋可以直接饮用，也可适量添加蜂蜜、红糖等共同饮用，不仅可以去腥，还能降火，镇静安神，润肺止咳的功效，还能补充身体能量，增强体质，缓解便秘，排出垃圾和毒素，起到润肠通便的作用。适用于心烦气躁，多梦失眠，大病初愈的患者。
注意事项
冲泡完不要着急喝
鸡蛋并不是搅拌几下就能够变熟的，最好是要用盖住将口给盖住，然后焖一会，胰蛋白酶必须被完全分解，以利于人体消化吸收。
使用刚刚煮沸的热水
鸡蛋中含有大肠杆菌和沙门氏菌，这是常见的食源性病原体，误食会导致食物中毒。
因此，在用开水冲鸡蛋时，一定要用刚刚煮熟的热水，这样可以杀死鸡蛋中的细菌和病毒，食用后会有安全保障。
选用新鲜鸡蛋
在做开水冲蛋时一定要选择用新鲜鸡蛋，一定不能用那种外壳有破裂的鸡蛋，像这种有破裂的鸡蛋的话中间就可能已经受到污染，食用后的话会有损健康。
