山药是一种常见的食材，具有丰富的营养价值，经常在人们的餐桌上发现山药的身影，它含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，那么山药到底有什么营养价值，又有什么作用呢？接下来让我们一起来了解一下吧。
山药的营养价值
1.膳食纤维
山药富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并能降低胆固醇水平，维护消化系统健康。
2.维生素
山药含有丰富的维生素C，维生素B6和维生素E。维生素C可以增强免疫功能，促进伤口愈合。维生素B6参与蛋白质代谢和神经传导，维生素E则具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受损害。
3.矿物质
山药富含钾、铁和锌等矿物质。钾对于维持正常的心脏功能和血压调节非常重要，铁是造血过程中必需的元素，锌则参与了多种酶的活性以及免疫功能的调节。
4.多糖类物质
山药中含有多种多糖类物质，如山药多糖。这些多糖类物质具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用，有助于增强免疫力。
5.低脂肪
山药是一种低脂肪食物，适合作为健康饮食的组成部分。
山药的功效和作用
1.补脾益胃
它含有大量的粘液质和多糖类物质，可以促进消化液的分泌，改善胃肠道蠕动，有效缓解消化不良、食欲不振等问题。
2.强壮肺部和益肾
中医认为，山药能够滋阴润肺，对于久咳、气短、慢性咽炎等症状有一定的缓解效果。同时，山药含有丰富的营养成分，如钙、铁、蛋白质等，都有助于益肾强体。
3.抗氧化成分
如β-胡萝卜素、维生素C等，对于抵抗自由基，防止细胞老化，保持皮肤健康有很好的效果。
4.降低血糖和血脂
山药中的黏液质可以减缓食物在胃中的消化速度，延长饱腹感，从而辅助控制血糖。另外，山药中所含的水溶性纤维也有助于降低血脂，对心血管健康有利。
总的来说，山药是一种十分健康的食材，不论是直接食用，还是作为药材使用，都能为我们的健康带来利益。然而，虽然山药的功效多，但并非人人适用，请在食用前根据个人实际情况进行判断。
