玉米是人们经常吃的一种粮食作物，另外玉米还有很多用途，比如现在普遍用来制作饲料，玉米有老玉米和嫩玉米之分，不同的玉米的吃法不一样，所含营养也稍有不同，但总的来说，经常吃玉米对健康是很有好处的，另外玉米芯是更受欢迎的食材，下面教大家把玉米芯做来吃的方法。
玉米芯怎么做好吃？
一、牛肉炒玉米芯
材料
牛肉约100克
玉米芯小半碗
罐头蘑菇1小罐（用新鲜的更好，但最好用油盐焯过水）
做法
1、将牛肉切薄片，刀刃与肉纹的角度约90°，放入碗里，碗了大些，让手抓腌时有充分地方，放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽（为着色）和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打，用手抓腌至出粘性，加1茶匙水，抓均匀，让肉吸入水分，再加1茶匙水，再抓均匀，此时如果肉比较干，就加水淀粉，如果比较湿，直接加玉米淀粉，然后又抓均匀，加约1茶匙油，再抓匀，放约20-30分钟；
2、热锅，放油，立即分散地放牛肉，不要一坨地倒入锅，用勺或锅铲推散，推至肉全部变白色，表明熟，盛起备用；
3、再起锅，放少许油，大火，放拍过的姜块和蒜块；
4、爆出香味后倒入玉米芯和蘑菇，撒少许胡椒面，点入精盐和一点点糖调味，兜几下；
5、倒入牛肉，再在锅边淋入料酒，快速兜匀，再撒几滴麻油，翻炒几下可上碟。
二、洋葱玉米笋
材料
洋葱半颗，盐少许，玉米笋5-8根，葱花少许
做法
1、洋葱切成细丝，最先放入热锅中炒，因为洋葱会出水，所以锅中无须放油，可于此时加入少许盐，加速洋葱出水和软化！若害怕洋葱有辛辣感，则可以炒到呈现褐色，表示洋葱已焦糖化囉！
2、玉米笋建议不要一整根丢入，而是剖半切（长条自上到下剖半喔！）后在丢入锅中炒。
3、最后要起锅前洒上葱花，关火拌炒就可以囉。
三、蘑菇玉米芯小炒肉
材料
肉片0.5-0.7碗
玉米芯（罐装的）半罐（有新鲜为最佳）
蘑菇约6个
姜数片蒜头1粒
做法
1、腌好猪肉，方法如本贴的大蒜小炒肉；
2、蘑菇切片，焯水。焯水时加1茶匙盐和几滴油，这样焯出来的蘑菇比较亮，也有点底味，如果玉米芯是新鲜的，也应焯水，罐头的可免焯水；
3、起锅，锅热放油，随即倒入肉片，稍等片刻，用勺或锅铲推散，肉炒至变色刚熟，盛起备用；
4、另起锅放姜片和蒜头；
5、爆出香味后倒入蘑菇和玉米芯，加放精盐和胡椒面，翻炒几下；
6、倒入滑炒过的肉片，沿锅边倒入适量料酒，洒几滴麻油，兜几下即可上锅。
