藕根含有淀粉、蛋白质、维生素C、天冬碱、氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等,还含有钙、磷、铁。生吃藕根能清热解烦、解渴止呕,如将藕根压榨取汁,其功效更甚。
一、藕根的营养价值
1.藕根的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。
2.藕根中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。
3.藕根中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
4.藕根含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
二、藕根的功效与作用
藕根,味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
1.强健胃黏膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃黏膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。藕根还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
藕根对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。