在厨房，主妇们会用到各种调味料和香料。其中八角算是比较常见的了，究竟八角是什么调料？从字面意思就可了解一二，八角又叫八角茴香，有八个尖尖角。厨房常用的是八角粉或者整个的八角果实，不论是炖菜还是卤菜都可以使用，用以给肉类食物除腥臭，给菜肴增加辛香味。
八角是什么
八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
八角的功效
1.消化促进：八角中含有的化合物可以帮助增强胃部的消化功能，缓解胃胀气、腹痛等不适症状。
2.抗菌作用：八角具有抗细菌和抗真菌的性质，可在某些情况下用作天然的防腐剂。
3.抗氧化：八角富含多种抗氧化物质，这些物质可以帮助身体抵御自由基的损伤，从而降低患病的风险。
4.呼吸系统保健：八角常被用于急性呼吸道感染的预防和治疗，如流行性感冒、喉炎等。
5.疼痛缓解：八角也有一定的镇痛作用，对于神经性疼痛、关节炎等问题有所帮助。
6.其他：在传统中国医学中，八角也被认为具有温肺、调理胃气、开胃等作用。
八角的适用人群
1.消化不良的人：由于八角有助于增强胃部的消化功能，因此对于经常感到胃胀气、腹痛的人来说，适当食用八角可能会有所帮助。
2.需要增强免疫力的人：八角含有丰富的抗氧化物质，可以帮助提高身体的免疫力，抵抗各种疾病。
3.呼吸系统疾病患者：八角具有改善呼吸系统问题的作用，对于患有呼吸道感染或其他呼吸系统疾病的人来说，八角可能有所帮助。
加工方式
1.八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
2.炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
3.做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
4.在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
