蔬菜对人的身体健康很有帮助，尤其到了冬天大家对食物的摄入有一些要求。冬季天气寒冷，很多人都食欲大增，但是又希望自己保持在一个合理的体重。其实一些蔬菜就可以帮助大家达到减肥的目的。低卡路里、又能补充维生素和矿物质的蔬菜，对于想减肥瘦身的女士来说确实是不二选择。为了保证身体的所需，一天食用蔬菜量最好是350g。
冬季减肥吃什么蔬菜最好
1.甜椒：甜椒富含胡萝卜素，是减肥美容的好帮手，加上自身含有的维生素C，具有耐热性，就算用油炒成分也不会受到损害，还可以增加胡萝卜素的吸收率。同时，青色的甜椒中含有叶绿素，具有排毒作用，帮你净化体内毒素。
2.西兰花：属于十字花科的西兰花，富含β-胡萝卜素、萝卜硫素，抗氧化功效一流，很适合每天食用。西兰花稍微用水浸泡冲洗，焯一下很快就熟了，然后切开蘸酱油吃，十分方便。保存方面，可以撒点盐，然后放到冰箱中，这样就可以保鲜了。
3.韭菜：韭菜有一种很热别的香味，这种香味成分就是烯丙基硫醚，可以促进糖的分解，温热身体，提高肠道的蠕动能力，特别是寒性体质的MM，韭菜是不错的减肥蔬菜。韭菜鸡蛋的做法十分常见。
4.菠菜：蔬菜中，菠菜的营养价值尤其高，其中所含的铁质可以与牛肝匹敌，是对女性很好的食材之一。除此之外，其中含有的胡萝卜素、维生素、叶酸等，帮你减肥的同时美肌养颜、预防贫血和癌症。
5.土豆：土豆最好吃的季节是5-6月足有，土豆含有丰富的维生素C，是苹果的5倍，维生素C十分耐热，就算高温加热也不会受破损，所以补充起来也十分简单。土豆虽然是淀粉类食品，但其实只要不是吃很多，吃一点点就能很饱腹，下午饿的时候煮一碗土豆汤，一下子就能驱走空腹感，控制住你的食欲。
6.洋葱：洋葱有种独特的辣味，这种辣味成分叫做“烯丙基硫醚”，能帮助恢复疲劳、促进代谢的维生素B1进一步加速体内血液循环。洋葱还有抗菌解毒作用，在菜肴中时不时加一点来烹调，有利于燃脂和保持健康的体魄。
7.白菜：分量十足的大白菜，是我们餐桌上最常见的蔬菜类食物，价格便宜，到处都能买得着。白菜富含钾，帮你将体内多余的盐分排出，避免盐分过多而导致水肿虚胖，而大量维生素C，则帮你保持健康的体魄，让你充满活力，同时瘦得更美丽。大白菜的烹调方法十分简单，跟海带、豆腐做成减肥汤就十分美味。
8.白萝卜：一年四季都盛产的白萝卜，含有大量消化酶，加速从饮食中摄入的糖分、脂肪、碳水化合物等物质的代谢，避免大量积聚。大萝卜还具有解毒排毒功效，而绿叶部分也营养丰富，经过处理也可以作为一道菜。
冬季减肥食谱
1.紫菜黑木耳汤，紫菜黑木耳汤具有治疗肥胖的作用，能够改善自己的体质，具有补血润气的效果，还能够解除便秘的症状，平时可以多喝此汤。
2.香菇圆白菜汤，香菇本身含有十分特别的酸性成分，能够有效的降低血脂和胆固醇，迅速的被人体吸收，达到快速减肥的作用。菌类食物本身就有强大的肠胃清洁功能，白菜含有纤维素，能够促进肠壁的蠕动，缓解便秘有好处。
3.山楂首乌汤，此汤具有滋补肝肾、和血通脉、降脂减肥的作用，选择山楂、何首乌，将其清洗干净之后切碎，放入到砂锅当中，加入适当的水煮上一个小时，然后去渣取汤。
4.瘦身美白汤，此汤的食材是冬瓜、银耳、红萝卜、薏仁、去核红枣、生姜、白芷、黄芪。此汤可改善肌肤状况，改善毛孔粗大、油腻、肥胖等症状。
