人参鸡汤是我们常补身体的鸡汤做法，营养搭配均衡，补充血气、蛋白质、维生素等营养物质的同时，增强免疫好吸收。中药材人参是一种补气药，为五加科植物人参的干燥根和根茎。人参具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智的功效。人们在炖鸡汤时往往会放一些人参一起炖煮。
人参鸡汤怎么炖好喝又营养
食材：三黄鸡、人参、香菜、蒜苗、豆腐、大葱、生姜、八角、花椒、大枣、金针菇。
调料：食盐、胡椒粉、香油、料酒
备菜：三黄鸡半只，把鸡的气管去掉，再斩成小段，放入小盆中备用。老豆腐一块，先切成宽条，再切成菱形状，放入小盆中。小盆放入金针菇一小把备用。青蒜苗一根切碎放入盆中，香菜一根切碎，和蒜苗放在一起。准备一个小盆，放入三个红枣，几粒枸杞子。人参用清水浸泡5分钟，洗干净后放入小盆中备用。生姜一小块切成姜片放入盆中，大葱半根切成段，和生姜放在一起，再放入八角2粒，花椒几粒备用。
步骤：起锅烧水，凉水下鸡肉，加入少许料酒去腥，用勺子推动几下，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右倒出控水。
另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料炒香，加入食盐2克，快速翻炒均匀，添加适量的清水，开大伙把汤汁烧开，撇去浮沫，下入人参，加入食盐2克调味，胡椒粉1克去腥增香，搅拌化开调料，下入大枣，再撇去浮沫即可关火，然后倒入砂锅里面，盖上锅盖，继续炖煮25分钟。
另起锅烧水，水开后下入豆腐块，焯水2分钟，去掉豆腐里面的豆腥味，然后捞出放入小盆中备用。15分钟过后，掀开锅盖，下入豆腐，继续炖煮10分钟，放入金针菇煮2分钟左右。
准备一个汤盆，放入蒜苗和香菜，再淋入少许香油备用，2分钟过后关火，再把鸡肉和汤一起盛入汤盆中，最后再撒上几粒枸杞子用来点缀，即可上桌食用。
人参的营养价值
1、大补元气：可以用于治疗各种疾病晚期所导致的元气亏虚症状，往往见于神疲乏力、少气懒言、脉微细欲绝的患者，对于此类患者可以用人参大补其元气，改善其临床症状。
2、改善心脏功能：人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常，对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。
3、健脾益肺：人参还可以用于治疗肺气亏虚所导致的反复咳嗽，此类患者往往表现为干咳少痰，咳嗽时间比较长，同时伴有舌淡、苔白、脉细等等表现
4、调节中枢神经系统：现代研究也证实，人参主要成分为人参皂苷，对于人体具有多种生物学活性，可以兴奋人体的肾上腺功能，改善体内激素水平，并能起到保护脑神经细胞的作用。
