苋菜通常为碱性,苋菜中的营养价值相对比较丰富,能够帮助提高机体的免疫能力,日常的饮食上可以适当的摄入一些苋菜。苋菜中的微量元素相对比较丰富,包括钙镁磷钠等元素,适当的速度,经过人体的精神代谢,能够补充身体所需要的营养成分,满足身体的生长和发育。在人体经过代谢之后的产物属于碱性,因此将苋菜归结为碱性食物。
一、苋菜的作用与功效
1.补血
对贫血症患者及老年血脉不足者来说,食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍,红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。可见,红色苋菜是素食者最佳的补血食物。
2.补钙
苋菜的钙质含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软,非常适合小孩、老人补充钙质。
3.明目
苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿,植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。
4.清热解毒
苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜行为甘凉,长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。
5.降血压
常食低钠高钾的绿色苋菜,能帮助多余的水分排出体外,维持血压的稳定,故高血压患者可多吃一些苋菜。
6.增强体质
苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可以为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。
二、食用禁忌
1.苋菜属于凉性的蔬菜,故体质阴盛阳虚、虚寒、便溏或慢性腹泻者不宜多吃。
2.苋菜中的钾含量相当高,大量食用苋菜会加重肾脏代谢负担,故肾功能不好的人应避免摄食太多。