基围虾我们都听说过,在餐桌上十分常见,味道鲜美,口感软嫩,做法也非常的多,但“基围”是指一种养殖虾的方式,基围虾并不是专业名称,各地基围虾所指代的虾有不同。早期,基围里养的虾主要是刀额新对虾,所以它算是最正统的基围虾。基围虾的经典做法就是白灼,而白灼的关键就在于蘸料的做法。
基围虾怎么保存新鲜不变黑
1.水质和温度控制:将基围虾放入清水中浸泡,并用清水冲洗干净,然后将它们放入新鲜水中保存。同时,冰箱的温度应在0-4°C之间,以维持适宜的存储条件。
2.使用矿泉水瓶保存:将基围虾头部朝下塞进装有适量水和淡盐水的矿泉水瓶中,盖上瓶盖后放入冷冻室冷冻,这种方法可以帮助隔离空气,延长保存时间。
3.煮熟后再保存:如果打算在短时间内(如当天)食用基围虾,可以先将其煮熟,这样做可以在虾活着时就将其烹饪,避免虾壳变黑,且不会影响最终的菜肴口感。
4.避免阳光直射:如果基围虾已经被晒黑,应及时漱口,并考虑补充维生素C等食物,帮助改善肤色。
5.冷冻:将基围虾放入冰箱冷冻室中,这样可以抑制其表面黑色素的沉着,减少变黑的可能性。
6.干燥保存:确保存放环境干燥,避免基围虾因吸湿而发黑。
7.冷藏保存:将基围虾放入冰箱冷藏室内,以减少水分流失,延长保存时间。
白灼基围虾蘸料怎么调
1.柠檬酱蘸料:柠檬汁2汤匙;橄榄油1汤匙;蒜蓉1小勺;香菜末1勺;盐适量;黑胡椒适量。
步骤:将柠檬汁、橄榄油、蒜蓉、香菜末混合搅拌均匀,加入适量的盐和黑胡椒调味。这款蘸料清新而爽口,搭配白灼基围虾,酸中带香,绝对是一种美味的尝试。
2.芥末酱蘸料:芥末酱2汤匙;蜂蜜1汤匙;生抽1汤匙;姜末1小勺;香油1小勺。
步骤:将芥末酱、蜂蜜、生抽、姜末和香油混合搅拌均匀。这款蘸料口味独特,芥末的辛辣与蜂蜜的甜蜜交融,为白灼基围虾增色不少。
3.酱油香醋蘸料:生抽2汤匙;香醋1汤匙;糖1小勺;葱花1勺;姜末1小勺。
步骤:将生抽、香醋、糖、葱花和姜末混合搅拌均匀,这款蘸料口感醇厚,香醋的酸味与生抽的咸香交织在一起,为白灼基围虾带来独特的风味。
4.蒜蓉酱油蘸料:蒜末用刀切成细蓉状。生抽适量;香醋适量;糖一小勺;水适量。
步骤:将上蒜末、生抽、香醋、姜末混合均匀,就可以作为水煮虾的蘸料使用了。这种蘸料的口感较为清淡,能够突出虾肉的鲜美。