基围虾,学名刀额新对虾,又叫虎虾、卢虾、麻虾。基围虾是在淡水里育种,海水里养殖的对虾,野生基围虾生长在淡盐的浅海沙泥里,把身体埋进沙泥里,只露出双眼和头部前端呼吸,来等躲避天敌及等待猎物。涨潮的时候,基围虾会游入缓流的内湾栖息,在内湾拉网或修筑石基叫做基围,所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
基围虾死了多久就不能吃了
死亡超过2小时。
通常情况下,不建议食用死亡的基围虾。常温下基围虾死亡超过2小时就不建议食用,若基围虾是冷冻保存的,通常7周内可以食用。如果出现明显的腥臭味,则无论基围虾死了多久,都不建议食用。
由于基围虾等虾类水产品具有高蛋白、高水分的特点,在氧化反应、微生物及内源酶的作用下,容易发生腐败变质,所以基围虾死后虾体内就会逐渐开始有细菌滋生。冷冻保存可以抑制细菌滋生的速度,延缓基围虾变质的时间。当基围虾出现明显的腥臭味时,虾肉营养价值已经明显下降并且变质。
若食用此类虾肉,可能会因虾肉变质而影响身体健康,出现腹泻、呕吐等胃肠道不适情况,因此不建议食用。在条件允许的情况下,尽量食用新鲜的基围虾。对于过敏体质人群,无论基围虾是否新鲜,都不建议食用。
基围虾肉质鲜美,具有高蛋白、低脂肪的营养特点,而且基围虾的肉质松软,易于消化。所以对于身体虚弱及术后痊愈的人群,适当食用,可有效补充机体所需的营养物质,有助于提高机体抵抗力。
如何挑选新鲜的基围虾
1.基围虾的外观。新鲜的基围虾应该有光泽,身体呈现出透明亮丽的红色或棕黄色,不应有任何颜色变化或斑点。基围虾的背胸甲是否饱满,无破损或凹陷。基围虾的眼睛也是很关键的部分,健康的基围虾眼睛应该是凸起明亮,不模糊或凸显红色。
2.基围虾的气味。新鲜基围虾通常没有异味,只有清新的海鲜香味。如果有刺鼻的气味或腥臭味,说明基围虾可能已经不新鲜了。
3.检查质地触摸基围虾。新鲜的基围虾质地弹嫩,有一定的弹性。尤其是虾肉应该坚实,而不是松软或发腻。基围虾的质地也应该没有明显的粘性或黏腻感。
4.选择信誉度较高的店铺。这样可以提高购买到新鲜产品的可能性。直接从渔船或水产养殖场购买基围虾也是一种可行的方式。
5.保存基围虾。要用适当的方法来保存它,以保证它的新鲜。新鲜基围虾最好在低温下保存,可以将其放入冰箱冷藏室中,或是在冰块上放置一段时间。此外,为了避免发生交叉感染异味,也要避免与其它食物直接接触。