在炎炎夏日,阳光炙烤着大地,仿佛连空气都弥漫着热气。对于许多家庭来说,腌肉是餐桌上不可或缺的美味佳肴,但如何在高温下保存好这份美味,不让它变质成为了一大难题。
一般情况下,室温下储存的腊肉保质期为6—10个月,最好在4个月之内食用;如果放在冰箱低温保存,保质期可达8—12个月。
下面,就让小编来给大家分享几个妙招,让你的腌肉在夏天也能保持鲜美,不变质!
腌肉夏季怎么保存不坏
1.密封保存
将腌肉放入食品级塑料袋或密封盒中,尽可能排尽空气后密封严实。这种方法能有效抵御冰箱室内的湿润与异味,防止水分流失。
2.冷冻存储
在放入冰柜或冰箱冷冻层之前,将腌肉清洗干净并缠上保鲜膜。缠保鲜膜的作用是防止腊肉被水分侵蚀,避免变质。
3.密封储存
将腌肉切成小块,放入纯粮食酒中浸泡十几分钟后,放入一个封闭的容器中,如泡菜坛子。酒精有杀菌作用,可以消除腊肉表面形成的细菌,同时还能去腥增香。
4.稻糠储存
准备适量的稻谷糠,将保鲜膜包裹的腊肉放到稻谷糠中。稻谷糠有很好的防潮吸水作用,而且通风效果不错,用这种方法来保存,可以存储较长时间。
5.草灰储存
把腌肉一块块用报纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一些稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可。这种方法一般可保鲜半年以上。
腌肉保存注意事项
1.无论采取哪种方法,请选择新鲜、质量良好的腌肉进行保存。
2.确保储存容器干净、密封,避免细菌或其他污染物的影响。
3.避免腌肉直接接触到空气,可以用保鲜膜或密封盖保护好。
4.腌肉在腌制时应充分腌制,这样可以使其更加耐存放。
5.注意一定要避光保存,因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴,更容易产生一种哈喇怪味。