马蹄又称为荸荠,是一种营养价值较高的食物,大多数人群都可食用。荸荠古代多作水果食用,荒年则被人们用来充饥,明代王磐、王鸿渐都有文说此事;荸荠汁多味甜,营养丰富,除生食外,热食则可做成多种荤素皆宜的佳肴;荸荠也是一味中药,其苗秧、根、果实均可入药。荸荠在做法上也是多种多样,但是一些人群却不适宜吃马蹄,要少吃马蹄或者不吃马蹄。
哪六种人不宜吃马蹄荸荠
1、对马蹄过敏:马蹄中含有黏液蛋白和皂角苷等成分,容易导致过敏。过敏体质的人群食用后,可能会出现皮肤红斑、丘疹等现象,严重时还可能出现过敏性休克,因此对马蹄过敏的人群不宜吃马蹄。
2、胃肠功能较差:如果患者存在腹痛、腹泻等情况时,通常是不建议过量吃马蹄的。短时间内过量进食马蹄,可能会加重胃肠道的负担,从而导致病情加重。严重时,可能会导致电解质紊乱,因此不建议胃肠较差的人吃马蹄。
3、糖尿病:马蹄内含有丰富的碳水化合物,糖尿病的患者大量食用后,可能会在人体内会被分解产生糖分,从而引起血糖升高,进而容易加重糖尿病的病情,因此不建议此类人群食用马蹄。
4、体寒的人:马蹄荸荠性寒,容易令人感到寒冷,体寒的人食用后可能会引起身体不适。
5、口腔溃疡的人:马蹄荸荠含有较多的维生素C,食用过多可能会刺激口腔黏膜,加重口腔溃疡等症状。
6、痛风或关节炎患者:马蹄荸荠中含有较多的草酸,如果食用过多,可能会加重痛风或关节炎等疾病的症状。
荸荠可以怎么吃
1、生食:马蹄可以生吃或切片加入沙拉中作为生食食材,给沙拉增添清爽的口感和口味。
2、煮汤:将马蹄切片或整个加入汤中煮熟,可以增加汤的口感和口味,也可与其他食材一起煮成营养丰富的汤品。
3、蒸煮:将马蹄整个蒸熟后,可以直接食用或切片加入其他烹饪菜肴中,带来特殊的口感和风味。
4、炸制:将切片的马蹄沾上面粉或麵糊,炸至金黄酥脆,可以用作开胃菜或主菜,吃起来脆口可口。
5、腌制:将切片的马蹄腌制在酸汁或盐水中,增加其口味和保鲜效果,可以作为开胃菜或配料使用。
6、烤制:将整个马蹄用烤箱或炭火烤熟,可以吃作水煮马蹄,或配以调味酱料作为烤肉的一部分。
7、拌炒:将马蹄切成薄片或丝状,放入炒锅中迅速翻炒,增添脆嫩口感。
8、制作甜点:将马蹄剁碎或搅拌成泥状,用来制作甜点,如马蹄布丁、马蹄酱等。
10、制作果冻:马蹄含有丰富的果胶,可以榨汁加到果冻里,做成马蹄冻,或者和其它的水果混在一起做成果酱。