1、萝卜：黑木耳和萝卜一起吃可能会引发过敏，特别是过敏体质的人要注意。萝卜中的某些成分与黑木耳中的铁元素结合后，可能对敏感体质的人造成皮肤刺激，甚至诱发皮炎。
2、麦冬：黑木耳与麦冬同食可能会伤身。麦冬性味甘、微苦、微寒，对热伤胃阴、咽干口渴等症状有疗效，但与黑木耳同食时，可能会引发胸闷、恶心等不适症状，这是因为两者在药性上产生了冲突。
3、田螺：黑木耳和田螺同食可能导致消化不良，甚至可能引发中毒。黑木耳具有滑利作用，而田螺是寒性食物，两者结合会刺激肠胃，导致食物在肠道内滞留时间延长，产生不良变化。此外，黑木耳中的胶质等成分可能与田螺中的活性物质发生反应，产生对人体有害的物质。
4、浓茶：黑木耳与浓茶同食可能影响铁的吸收，浓茶中含有大量鞣酸，会与黑木耳中的铁形成不溶解的鞣酸铁，降低人体对铁的吸收利用，长期如此可能导致贫血。
木耳的食用注意事项
1、泡发时间：木耳在泡发过程中要注意时间控制，特别是高温多湿的环境下，长时间的泡发容易导致细菌与霉菌繁殖，食用后可能对身体健康不利。泡发时间不宜超过8小时，以避免细菌污染和有害物质产生。
2、烹饪方式：木耳需要经过充分烹饪，确保完全熟透后方可食用。半生不熟或未煮熟的木耳容易引起胃肠道不适症状，甚至可能引发过敏或中毒。制作凉拌木耳时，应将木耳彻底清洗干净，并在沸水中长时间焯水，待完全煮熟后再用于制作凉菜。
3、特殊人群：患有出血性疾病或凝血功能障碍的人群应慎食木耳，因为木耳中的某些成分可能影响凝血功能。脾胃虚寒者也应避免过多食用木耳，以免加重脾胃不适。
4、食材选择：在购买木耳时，应选择干燥、无霉变、无异味的优质木耳。避免食用太老或发霉的木耳，因为这些木耳中的毒素可能会增加，引发中毒风险。
5、保存方法：木耳在保存过程中应保持环境干燥，避免滋生细菌。已泡发的木耳应及时食用完毕，避免长时间放置导致变质。
木耳的挑选方法
1、看颜色：优质的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。
2、看外形：优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。
3、看质地：好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎。
4、闻味道：优质的黑木耳有一种木屑的味道；如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。
4、水浸泡：优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。
