西洋参属中药材，具有很高的药用价值。鲜西洋参不易贮藏，容易发霉，一般可采用辐照、气调、冷冻、保鲜剂等方法保存。那让我们来看看怎么保鲜呢？
1、辐射：用放射性物质照射新鲜西洋参，能抑制其萌发、延迟成熟、促进物质转化、抑菌、防霉等作用，从而达到使西洋参保持新鲜状态的目的；
2、气调法：用包装袋紧压鲜西洋参，严格控制包装袋内外气体的交换，使鲜西洋参利用自身代谢活动吸入氧气，呼出二氧化碳，降低包装袋内氧浓度，最终达到使西洋参保鲜的目的，但保存时间较短；
3、冰冻：将西洋参洗净后切片，然后真空包装，放入冰箱冷冻保存，具有更好的保鲜效果，操作方便；
4、保鲜剂：通过适量的保鲜剂浸渍、涂刷等，使鲜西洋参表面形成一层含有保鲜剂的保护膜，从而将氧气隔离到鲜西洋参的内部，有利于延缓鲜西洋参的成熟与衰老；
6、其他方法：真空冷冻干燥，冰温等方法，也有利于西洋参鲜度的保存。
食用新鲜西洋参的方法也比较多，可以代茶饮、入煎剂、研末冲服，还可以将薄片切成薄片，含服后嚼服，有补气养阴、清热生津等功效。对于气虚津伤、口燥咽干咽干、内热消渴、神疲乏力、咳喘短气等疾病有一定的治疗效果，但是需要在医生的指导下服用。
