在生活中有很多人特别喜欢吃泥鳅，泥鳅是一种喜欢生活在泥坑里面的鱼类，很多人说吃泥鳅有一股土味儿，所以在吃泥鳅的时候就会和豆腐炖在一起，因为泥鳅是没有鱼刺的，所以跟豆腐炖在一起，能够有效的去除泥鳅的土味，而且豆腐里面蛋白质的含量又比较高，那么泥鳅炖豆腐有什么功效呢?
泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。
泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》中记载，泥鳅有“暖中益气”之功效，能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。
制作步骤
材料：豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜段
辅料：
1热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
主料：
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白
7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花即可。
