醋是生活中必不可少的一种调味品,而且对于山西人来说,吃饭不吃醋就不叫山西人了。在生活中,可以供人们食用的醋种类很多,包括葡萄醋。那么,葡萄醋的制作方法是什么?
葡萄醋的酒酿造的方式:
1、前期的准备和发酵与葡萄酒是一样的,准备葡萄,容器,捣碎,并进行两到三天的发酵,于25-28度环境中进行前发酵
2、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀,再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子,装入广口瓶敞盖发酵,上面盖一层纱布防虫。
3、发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3-4天。
4、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火,趁热装瓶密封。
葡萄醋可以减少场内不良细菌的数量,帮助游医细菌的繁殖和增生,对于皮肤色斑的消除有着很好的效果,此外,葡萄醋中含有多糖,钾离子等能够降低体内酸性,增强体力,所以,能掌握葡萄醋的做法是很必要的。