在生活中很多人都特别喜欢吃牛杂汤，羊杂汤，所谓的牛杂羊杂就是动物的一些内脏，这些内脏如果单独做不能够发挥味道，而如果将它们混合在一起炖汤吃既营养又美味，它里面含有的蛋白质含量是比较多的，那对人体有很多好处，其实牛杂不仅可以用来炖汤喝，还可以用来做一些小吃，那么怎么做牛杂小吃呢？
牛杂的做法一：
1：洗干净牛杂400克
2：备好少许陈皮、4片生僵、一个小辣椒
3：将全部的材料装入锅里。注入600克水
4：大火煮20分钟后改为中火再过10分钟后改为小火加入盐酱油(可加鸡精)
5：中途的时候要注意水量够不够。。不够要添加。
6：最后熄火。闷十几分钟就可以了。
牛杂的做法二：
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
