炸糕是天津传统特色小吃正常的原料应该是用糯米粉,面粉,红糖,白糖。下面介绍介绍做法。
一、炸油条
材料:
材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克。
材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML。
做法
1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
二、炸糕
材料:
原料:面粉,白糖
配料:开水,豆油,花生油
做法
1:面粉加入开水搅拌成须状,加豆油揉成面团饧半小时
2:饧好的面团揉成长条状,揪成面球
3:把面球用手捏成面皮后,包入白糖
4:用包包子的方法收口团成球,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状
5:锅中放油烧到3成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄
6:炸糕浮起后,用漏勺捞出沥油即可