夏季的天气是非常炎热的，会让人感觉到不舒服，而且这种情况还会让人的食欲大大降低，从而导致越来越多的人不愿意在夏天做饭，其实在夏季的时候，可以多吃一些具有开胃效果的菜品，从而来提高食欲，如果长期不吃饭就会导致身体的抵抗力下降的，那么夏天开胃菜谱家常菜有哪些?
一、凉拌魔芋
锅中加清水，放入魔芋豆腐，煮1.5——2分钟，至魔芋变软，呈半透明状。把魔芋豆腐放入纯净水中投凉，待魔芋完全凉透后，取出控干水分，切成长短一致的条，装盘备用。取一个空碗，放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，葱花香菜，搅拌均匀，制成料汁，备用。把料汁倒入魔芋中，翻拌均匀，即可食用。
二、青椒炒豆腐皮
豆腐皮切条，焯水1分钟，捞出投凉，控干分水，备用。青椒去蒂去籽，切成长约5cm的青椒丝，备用。锅中加入适量食用油，热锅凉油把花椒放入锅中，小火煸炒出香味，捞出花椒弃用。大火把油烧热，放入豆腐皮，快速翻炒至豆腐皮断生。加入青椒丝，翻炒20秒钟，加入盐、生抽，翻炒均匀，即可出锅。
三、凉拌苋菜
淘洗干净的苋菜，放入沸水中焯烫30秒钟，捞出投凉。炒锅中加适量食用油，小火煸炒至花椒焦黄。把花椒、大蒜放入蒜臼中，加入少许盐，捣成蒜泥，盛出备用。取一个空碗，把蒜泥和花椒碎倒入碗中，加入少许纯净水、盐、生抽、醋、香油，搅拌均匀，制成料汁，加在苋菜上，翻拌均匀，即可食用。
