茄子做法很多，而且本身营养价值也非常的丰富，含有维生素p，具有祛斑的功效，还能抗衰老。以前小时候经常会吃到蒸茄子，软软的肉，特别好吃，现在茄子的做法更是多样，有清炒的，炖肉的，还有烧烤摊上的烤茄子，虽然吃法很多，但最爱的还是烤茄子，适合大人小孩，那么烤茄子怎么做才好吃呢？
把茄子洗一下再切成段摆在盘子里。因为比较长只能分段啦，再放在开水锅中隔水蒸八分钟。时间到了，不要急着打开锅盖，再让里面的水蒸气蒸二人分钟后再拿出来。待茄子放凉后，洗净双手或者者带上一次性手套，把茄子撕成细条放在盘子里。大蒜籽去皮剁碎，再用一个小碟子，放一小勺豆瓣酱和剁辣椒，一勺生粉和酱油，再加半勺白糖调制成酱料，把大蒜末也放下去。
锅烧七成热，放少量花生油，把酱料倒下去，油滚后关火。把酱料都浇在蒸好的茄子上，再撒上香菜叶子，味道好极了，特别的下饭。蒸茄子的时间要看茄子的大小和老嫩，一般老的茄子时间就长一点，十分钟，今天的嫩茄子其实七八钟就好了，不过蒸茄子最好是软烂更好吃。
