饺子是一种很传统的美食,虽然大部分人都是在过年的时候会包饺子吃,但也有不少热衷于饺子的人,在一年四季都包饺子吃。有的地方还有在三伏天吃水饺的习俗。那么,在夏天,吃什么馅的水饺比较好呢?其实,韭菜馅饺子、白菜猪肉馅饺子,都是比较适合在夏天吃的。
一、韭菜馅饺子
材料:韭菜300克,盐1/4大匙
做法:
1.将韭菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。
2.将作法1静置20?30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干,加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
二、白菜猪肉馅饺子
1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。
2.白菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。
3.把白菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料。
4.和面,现在天气热,一般是面粉和清水2:1(如果是100克面粉,加50克清水就可以)和成面团,盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。
5.案板上撒上干面粉,然后将面团搓成长条,切成小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可。
6.烧开一锅水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可以吃了。