丝瓜在生活中是很常见的蔬菜,正常情况下丝瓜并不是苦的,而且吃丝瓜对人身体健康的好处是很多的,吃丝瓜具有美容养颜的作用,但是有些人吃丝瓜丝瓜却是发苦的,一般情况下丝瓜发苦的原因是很多的,不过丝瓜发苦的毒性是很大的,因此丝瓜发苦最好就不要吃了,吃了是会影响身体健康的。
丝瓜苦的能吃吗
苦的丝瓜是不能吃的,吃它有健康风险。吃了之后可能会导致身体出现不适。苦丝瓜当中含生物毒素,它通过高温也很难溶解。
正常的丝瓜味道不苦,食用后对身体有益,但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质,它的毒性不亚于砒霜,即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。
碱糖甙生物碱,加热后也很难去除,食用后,可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。所以,可见这苦丝瓜的毒性之大,所以可千万不要舍不得扔掉这毒丝瓜。
丝瓜怎么挑选
1.按种类挑选
常见的丝瓜是线丝瓜和胖丝瓜。线丝瓜细长,在购买的时候要选瓜形挺直,大小适中的,表面无皱,水嫩饱满,颜色是翠绿的为好。
胖丝瓜相对较短,两端大致粗细一致,购买时应挑选皮色新鲜,大小适中,表面有细皱,并附有一层白色绒状物,无外伤者为佳。
2.看外形
好的丝瓜,首先应该粗细均匀,不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。如瓜条匀称、瓜身白毛茸毛完整,表示瓜嫩而新鲜。不要买大肚瓜,肚大的籽多。
钩状瓜难削皮,即使便宜也不可取。然后,摸摸丝瓜的外皮,挑外皮细嫩些的,不要太粗,不然丝瓜很可能已老,有一颗颗的种子。
3.用手捏
挑选的时候用手捏一下,感觉结实的是新鲜丝瓜,若是软塌塌的,就是放置时间长了。还要注意太硬的不能买,这种丝瓜可能是苦的。
4.看皮色
选购丝瓜应选择色泽鲜嫩青翠、结实和光亮,皮色为嫩绿或淡绿色者,果肉顶端比较饱满,无臃肿感为佳。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷,则该瓜过熟而不能食用。
一般来说,如果丝瓜皮的颜色发暗,不青翠且较粗就是老了。一堆丝瓜当中,老丝瓜的颜色相当浅色一些,还会有点儿发灰,没有光泽,而嫩的丝瓜则刚好相反,带着初夏的绿色,棱角不够坚硬,容易破损,表皮还很有光泽。