卤味在平时是很受欢迎的，全国各地都有卤味小吃，不过每个地方的卤味小吃都是不同的，其实卤味制作起来是非常简单的，如果我们可以掌握卤味的配方，就可以随时随地的制作出各种美味的卤肉或者是卤菜。
一、卤肉的功效与作用
卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。具有增加食欲、补血益气、利尿消肿等功效。
1、增加食欲
卤制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效，食用卤肉除了能满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃、增加食欲的目的。
2、补血益气
卤肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并可以为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善机体缺铁性贫血。
3、利尿消肿
食用卤肉可以清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。卤肉中含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿，可改善小便不利。
二、卤肉的注意事项
1.适宜人群
一般人群均适宜。
2.禁忌人群
肥胖、血脂较高、糖尿病患者。
3.不宜同食
杏仁、羊肝、香菜。
卤肉与杏仁一起食用，可能会引起腹痛。卤肉和羊肝共同烹炒，可能产生怪味。卤肉和香菜一起食用，可能伤身。
