经常吃泡菜对身体一般是有害，对身体的健康相对来说是不利。泡菜在腌制过程中会产生硝酸盐，如果经常吃泡菜，可能对身体健康有害。经常或者大量吃泡菜可能会增加诱发癌症的几率，同时也可能会增加患有心血管疾病的几率，导致肾脏或者消化道受到损害。
经常吃泡菜对身体有害吗
泡菜属于日常生活中比较常见一种腌制类食物，其中里面的营养价值相对来说是比较高，适当吃一些能够补充身体所需要能量。适当吃一些并不会对身体造成危害，但是泡菜在腌制过程中会产生NIT，如果经常或者是大量吃泡菜，就有可能会导致体内钠含量逐渐超高，还会对味道的黏膜造成一定的刺激，严重就会诱发癌症发生。
泡菜在腌制过程中会加入大量食盐，泡菜中大量的盐分会导致钠盐含量超标，经常吃泡菜，过量的盐分可能会刺激胃肠道黏膜，继而增加发生胃溃疡的发病率。如果经常吃泡菜，还可能会增加尿蛋白排泄，对肾脏产生一定损害，增加患有高血压或者肾脏疾病的风险。另外食盐发酵后会产生硝酸盐，硝酸盐进入人体后会在组织代谢作用下产生亚硝胺，亚硝酸盐和亚硝胺都会对人体造成较大的伤害，如果经常吃泡菜，可能会增加患有食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等癌症的风险。
什么人少吃泡菜
1、高血压患者
高血压患者需要低盐饮食，泡菜是高盐食物，每天摄入过量的盐会增加患高血压、动脉硬化、冠心病等心血管疾病的风险，因此，不建议高血压和心血管疾病患者吃泡菜。
2、消化系统疾病患者
泡菜是难消化的食物，泡菜还可以刺激胃酸分泌，从而加重消化道疾病，同时，泡菜也有开胃的作用，这将促进饮食和增加胃的负担，一些研究还指出，一些地区长期食用泡菜会增加患消化系统癌症（如胃癌和食管癌）的风险。
因此，不建议患有胃炎和胃溃疡等消化系统疾病的人，以及有胃癌、食管癌和肝癌等消化系统癌症病史和家族史的人食用泡菜。
3、老人、孕妇和儿童
泡菜含盐量高，摄入过多会增加肾脏负担，此外，大多数泡菜的维生素含量较低，无法替代新鲜蔬菜，此外，如果你吃的泡菜不够成熟，可能会导致食品安全问题，因此不建议老年人、孕妇和儿童吃泡菜。
目前，关于泡菜致癌的证据不足，泡菜的最大危害是盐超标，建议食用泡菜时，应选择正规厂家生产的成熟泡菜，如果你想腌制自制泡菜足够长的时间，偶尔吃一次泡菜不会影响你的健康，但不要每天都吃，在日常饮食中，我们还应该尽量减少泡菜的消费频率和数量。
