茄子是公认的一种具有清热解毒,促进肠胃健康、开胃、营养丰富,养生保健功效强大的食材。现实生活中很多人都喜欢吃茄子。茄子的做法多样,不同的烹调方法可做出口感各异的食物,不同的人也会形成不同的做法。那么夏季要怎么做茄子会更好吃呢?推荐几个健康吃茄子的新理念吧。
一、地三鲜
配料:
土豆1个、茄子1个、青椒1个、蒜2粒、葱1小段、色拉油适量、生抽2勺、醋1勺、白糖小半勺、淀粉适量、鸡精适量、盐适量、清水适量。
步骤:
1.准备食材。
2.土豆切成滚刀块,茄子也切成滚刀快,青椒切成小三角,葱蒜垛成碎未。
3.碗中加入生抽、醋、白糖、鸡精、淀粉和适量清水调成调味汁备用。
4.锅中放油,烧至6成热。
5.放入土豆,炸至金黄,捞出控油备用。
6.放入茄子,炸至金黄色,捞出控油备用。
7.放入青椒,炸至出现虎皮状,捞出备用。
8.锅中留底油烧热,放入切好的葱煸香,葱再留一点出锅用。
9.倒入炸好的土豆、茄子、青椒,大火翻炒,同时再加入少许盐翻炒。
10.接着倒入调好的料汁,翻炒均匀。
11.洒入蒜未和剩余葱未,翻炒片刻关火。
12.盛进盘中,一道美味的地三鲜就做好了。
菜谱小贴士:土豆炸前用清水冲一下,可冲去多余淀粉,炸的时候,锅也不会有沾粘了。
二、长豆角烧茄条
配料:
长豆角100g、茄子2条、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜粒适量、红辣椒1个、白糖1小勺。
步骤:
1.长豆角和茄子分别切成长度差不多的长条。
2.长豆角和茄子分别放到不同的水里浸泡一小会儿,多用水冲洗几遍,然后拿出来沥干水。
3.锅里放入一些水,用大火把水烧开以后加入一点点油和盐,把长豆角丢到水里过一下水,时间在一到两分钟,然后捞起来沥干放到一边备用。
4.锅里先不要放油,开中火把锅烧得微微发烫后,把茄子条丢进去干炒一下,炒软了盛盘备用,这样为后面的炒茄子会省下不少油。为什么要这样做,不直接用油炸茄子,那是因为茄子太吸油了,油吃多了对身体不好
。
5.准备配料:红辣椒切成和豆角、茄子条差不多的长条状,大蒜粒拍扁。
6.锅中倒入油烧得微微冒烟,把茄子放进去炒两到三分钟,捞起来盛碟备用。
7.锅里再加入一点点油,把豆角放下去,翻炒两分钟左右,此时可以把豆角拨至一边,加入大蒜和辣椒扁炒出香味,然后再把茄子放下去一起翻炒一到两分钟。
8.往锅里加入适量的盐,1小勺白糖和酱油,翻炒均匀,再加入一勺高汤(没有汤用水也行),盖上锅盖用小火焖两到三分钟,就可以起锅了。
三、蚝油茄子
配料:
茄子1根、蚝油2大勺、葱花适量、淀粉1勺、白糖1勺。
步骤:
1.准备材料。
2.茄子切成条状后放入水中浸泡。
3.调好水淀粉:把生粉、蚝油加水搅拌均匀。
4.锅内放入多点油,把茄子放下去炸软。
5.捞起茄子用勺子压一压沥下油。
6.锅内留一点底油,把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。
7.倒入白糖翻炒均匀。
8.最后淋上水淀粉勾芡。
9.撒上葱花即可。