艾叶粑粑又名蒿子粑粑，这是一种以艾叶为主要原材料而后和糯米或者是其他你相互混合经过蒸这道工序制作出来的。这是一种比较传统的食物了，人们在清明节、寒食节都会制作出来食用，认为它有祛风驱邪的作用。制作艾叶粑粑是有一些技巧的，下面就来介绍一下艾叶粑粑怎么做好吃。
做法一:
艾叶洗净，放入锅中煮到软熟，水中加入一茶匙小苏打可以防止艾叶变黄；艾叶煮好后(可以保留少量水)，盛出放入破壁机打成糊。没有破壁机就用刀剁；糯米中加入5汤匙的糖。然后把剁好的艾叶分次拌入粉中。
最后混合好的面团以不粘手，软和的程度为宜。没有规定粉的用量就是有很多变动因素，粘手就加些粉，干了就加艾叶糊，调成合适的配比。花生用烤箱烤脆，或者用锅炒都可以，去皮。碾磨或者用料理机粉碎成末，加入白砂糖。1：0.8。混合成馅。也可以按个人喜好加入芝麻；然后就包成大小统一的圆球，这时的面比较软，比较粘手，可以在手上涂些粉包。下面可以垫上粽子叶，芭蕉叶，我都没有，就垫的油纸。盘子抹些油就可以；锅里烧开水，上气后进锅蒸15分钟就可以了
做法二:
到野外采摘新鲜的艾叶回来摘好，洗净备用，一般山上，路边，田梗上都有。一般菜市场也有卖的；2/9采摘新鲜的柚子叶洗净备用。柚子叶洗好后最好用开水加两滴油浸泡一下，防粑粑粘叶子。没有柚子叶用棕子叶剪开也可以，连棕子叶也不有就用盘子涂点油吧。我没有新鲜的柚子叶，只能用上次摘回来晒干的
艾叶放入烧开的水里焯过一道，加入艾叶后大火烧开过后两分钟，看艾叶全部软踏到浸在水里就可以出锅了，出锅后立马用大量冷水冲洗至常温，用手稍微抓一下，把里面的苦水抓出来，洗完后把水挤干备用。
准备好的艾叶剁碎，放到装有糯米粉的盆里。烧一碗开水，大概有300ML左右吧，我用宝宝的奶锅烧的有大半锅刚好够用。水烧开了把糖放进去融化后，趁水滚开的时候倒入糯米粉中搅拌均匀。搅拌好了糯米粉像和面一样揉搓均匀，弄成粉团把粉团分开成一个小小剂子，搓圆，搓到表面没有裂纹。把搓好的小团放到模具中压扁成形。当然，没有模具直接用两手一拍挤扁了也可以滴，垫上柚子叶装到蒸锅里等着蒸即可。
