香菇是蔬菜中蘑菇的一类，但是香菇相比于其他蘑菇，种植的技术比较讲究，营养价值也非常的高。但是香菇味道比较刺鼻，里面含有的成分会和其他蔬菜发生反应，不可以和西红柿、胡萝卜、鹌鹑蛋等一起食用，会破坏香菇的维生素，对吃香菇还可以提高身体的免疫能力，但是一定要用正确的方法。
香菇跟什么相克
1.香菇+西红柿
西红柿又名番茄，含有大量胡萝卜素和番茄红素，营养丰富易吸收，但和香菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素。
2.香菇+胡萝卜
香菇中有大量的生化物质，和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值，不宜一起食用。
3.香菇+螃蟹
螃蟹营养价值丰富，是寒性食物，单独食用价值高，但是和香菇一起食用会诱发结石。
4.香菇+驴肉
驴肉味道鲜美，营养丰富，有养身补气等功效，但是和香菇一起食用会引起腹泻，气虚等后果。
5.香菇+鹌鹑
鹌鹑的营养丰富，口感鲜美，但是和香菇一同食用它的效果就会大打折扣，严重的会面生黑色斑。
香菇的功效作用
1.免疫调节
香菇含有多种多糖类物质，如β-葡聚糖和α-葡聚糖，这些物质可以增强人体免疫力，提高抗病能力。
2.抗肿瘤作用
香菇中的多糖类物质具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对预防和治疗某些癌症具有一定的作用。
3.降血脂作用
香菇中的多糖类物质和纤维素可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于保护心血管健康，预防心脑血管疾病。
4.抗氧化作用
香菇富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E和多酚类化合物等，可以中和自由基，减轻氧化应激对身体的损伤，延缓衰老过程。
5.改善消化功能
香菇中的纤维素可以增加肠道蠕动，促进消化道蠕动，缓解便秘问题，并有助于维持肠道菌群平衡。
6.补充营养
香菇富含蛋白质、维生素B、矿物质等多种营养物质，可以作为膳食中的重要补充，提供身体所需的营养。
需要注意的是，香菇虽然有很多好处，但并不能替代药物治疗或专业医疗。如果有特定的健康问题，请咨询医生或营养师的建议。
