银耳的营养价值及功效真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，那我们今天就来介绍介绍银耳吧！
1、影响免疫系统
主要应用于免疫系统疾病。银耳多糖可增强腹腔巨噬细胞的吞噬能力。雪耳还可促进T淋巴细胞的增生，银耳多糖有显着增加外周血中T淋巴细胞数量的功效，还具有对抗环磷酰胺对免疫系统的抑制作用。
2、影响造血系统
主要应用于高血压、冠心病等。雪耳可以令骨髓内的有核细胞数明显减少，使巨噬系祖细胞生成率明显提高，对造血功能具有一定的促进作用。
3、护肝
主要应用于脂肪肝、肝硬化。银耳多糖能促进肝蛋白质的合成，令蛋白质的合成功能增加。
4、降血脂
主要应用于高脂血症、脂肪肝。银耳多糖和银耳孢子多糖可降低高脂血症的血清中游离的胆固醇、胆固醇酯、三酰甘油和β
脂蛋白的含量。还可降低高胆固醇血症的血清总胆固醇含量。
5、抗炎
主要应用于预防及治疗各器官炎症。银耳多糖可以减轻因炎症引致肿胀的程度，而银耳孢子多糖也对肿胀的症状有缓解作用。
6、降血糖
主要应用于预防及治疗糖尿病。银耳多糖和银耳孢子多糖有降血糖的作用。可以减轻四氧嘧啶对胰岛β细胞的损伤。
7、抗衰老
主要应用于早衰综合征等。银耳多糖可以降低心肌组织的脂褐质含量，增强脑和肝组织中超氧化物类歧化酶的活力，同时抑制脑中单胺氧化酶B的活性，从而达到延缓衰老的效果。
8、抗炎
主要应用于预防及治疗各器官炎症。银耳多糖可以减轻因炎症引致肿胀的程度，而银耳孢子多糖也对肿胀的症状有缓解作用。
