与鲜香菇相比，干香菇具有更强的防腐能力和更长的保质期，同时也便于携带和储存，适合用于炖煮或熬汤等。然而，干香菇若是已经放了三年，那还能吃吗？会不会对人体健康造成危害？
干香菇放了三年还能吃吗
干香菇放了三年一般不能吃了。一般来说，密封包装的干香菇保质期通常为6个月至1年，具体还需看包装袋上的日期。长时间储存或存放不当会导致干香菇发生霉变，进而使其表面发黑。这一过程中，干香菇原有的营养物质会被破坏，并可能产生对人体有害的物质。
过期干香菇的危害
1、营养价值降低
干香菇经过长时间保存，特别是超过保质期后，其营养成分如氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质等会逐渐流失。食用过期干香菇可能无法达到预期的营养补充效果。
2、口感和风味变差
干香菇过期后，其口感和风味也会发生显著变化。由于水分的流失和脂肪的氧化，干香菇可能变得干硬，甚至产生异味。
3、产生有害物质
过期干香菇在保存过程中可能受到湿气、空气或细菌的侵害，出现霉变、腐败等变质迹象。这些变质过程可能产生霉菌毒素、细菌毒素等有害物质。这些有害物质对人体健康构成严重威胁，食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，甚至可能引发食物中毒。
4、健康风险增加
对于脾胃虚弱或消化系统敏感的人群来说，食用过期干香菇可能刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道功能紊乱。此外，长期食用过期食品还可能增加患慢性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病等。
