海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
海参适合什么人吃
1.慢性消耗性疾病者
对于糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病来说，海参无疑是很好的滋补品选择，海参中含有的微量元素、酸性粘多糖和海参皂苷具有激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养补品。
吃海参有助于补血，主要原因是海参中含有丰富的生血、补血成分。像海参皂苷能刺激骨髓红细胞生长；酸性粘多糖能促进肌体造血功能的恢复；微量元素钒能使机体更加充分利用铁元素，形成血红蛋白，刺激造血机制。
2.心脑血管疾病者
海参对动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者也有很好的滋补效用。海参中的酸性粘多糖能有效的防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞，具有抗凝、降低血脂和降低血粘度及血浆粘度的作用。
海参是低糖、低脂肪、低胆固醇食品，长期食用对降低血糖、血脂、胆固醇有一定的作用，对冠心病、动脉硬化等患者的病情改善也有一定的帮助。
3.免疫力低下、体虚体弱者
长期坚持食用海参可以有效的提高人体的免疫能力，海参含有的蛋白质，皂苷等成分能有效的补充人体的营养，增强体质，有效的改善体虚、体弱等症状。
海参有哪些功效
1.滋阴补肾：海参富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，具有滋阴补肾的作用。它可以帮助调节人体内环境，促进细胞再生，改善肾功能，延缓衰老。
2.补养虚损：海参具有滋补作用，可以补充营养，提高机体抵抗力。它含有丰富的胶原蛋白，可以促进皮肤弹性和修复组织，对于疲劳、乏力、虚弱等身体虚损症状有辅助作用。
3.抗氧化：海参中富含多种抗氧化物质，如硒、维生素E等，可以清除自由基，减少氧化损伤，延缓细胞老化。
4.降血压和降血脂：海参中的活性成分可以调节血液循环，降低血压和血脂，预防心脑血管疾病。它还具有促进血管扩张和抑制血小板聚集的作用。
5.提高免疫力：海参中的多糖和活性多肽可增强机体免疫功能，提高抵抗力，预防感染和炎症。
