在芦笋中含有芦笋皂苷，芦笋皂苷是芦笋中的一种特殊物质，同时芦笋皂苷对人体也起着诸多好处，比如在治疗痤疮提高性欲促进睡眠的方面都能够发挥出芦笋皂苷的作用。存在以上状况的读者就应该多吃芦笋，胡萝卜的作用大家都应该非常清楚，最重要的是胡萝卜中含有的胡萝卜素有助于改善夜盲症。可是芦笋和胡萝卜可以一起搭配食用吗?
一、芦笋可以和胡萝卜一起吃吗
芦笋可以和胡萝卜一起吃。
1.芦笋的营养物质
富含芦笋皂甙、蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素，铜、钙、铁、锰、硒、铬等矿质元素，天门冬氨酸、精氨酸和赖氨酸的含量都很高，是一种营养非常全面的高级蔬菜。
2.胡萝卜的营养物质
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。综上可知，芦笋和胡萝卜并没有相克的成分，都是营养价值很高的蔬菜，因此是可以一起吃的。
二、芦笋不宜与什么一起吃
1、西葫芦
西葫芦含有丰富的维生素C、葡萄糖等其他营养物质，特别是钙的含量很高。而芦笋中含有较多的草酸，两者一起食用的话，会形成草酸钙，阻碍钙的吸收，容易形成结石。加上西葫芦性寒，与芦笋同食会加重脾胃虚寒。
2、羊肉
芦笋性寒，与羊肉同时食用，会导致腹泻;另外芦笋中维生素C的含量比较多，与羊肝一起食用，也会降低其营养价值。
3、巴豆
巴豆具有峻下冷结，攻痰逐水，蚀疮排脓的功效。芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，二者相克，一起吃会产生不良效果。
4、药物
有些药物不能和芦笋一起食用，比如：阿司匹林与氨茶碱，芦笋与阿司匹林一起食用会对胃造成一定的刺激，损伤胃部。而芦笋与氨茶碱一起食用，会加快氨茶碱的排泄，降低其药效。
