鸡枞菌是比较常见的一种食用菌，它的营养价值是比较高的，具有健脾和胃，促进食欲的作用，另外它的微量元素的含量非常的高，对于体弱多病的人士或者是老人，都是非常好的一种保健的食材，下面介绍油炸鸡枞菌的做法来了解一下吧。
油炸鸡枞：
用料：干鸡枞菌80g、盐2小匙、干辣椒1小把、干花椒1大匙、八角1个
做法：
1、干鸡枞用冷水浸泡软，然后反复洗净，洗净的过程中用手撕成小条。注意为了最大限度的保存菌菇的鲜味，请用冷水。
2、彻底洗净后，用力把鸡枞菌里的水分挤掉，待用。
3、锅中倒入一碗菜籽油，量估算大概刚刚没过鸡枞菌即可。
4、开最小火加热，下入花椒辣椒八角，和挤掉水分的鸡枞菌，搅拌开，一直用最小火加热慢慢炸出存留在鸡枞里的水分，过程大概需要十几分钟，一定要用最小火，否则会糊掉（炸的目的是去掉水分，把鸡枞的香味熬到油里）刚开始会有很多泡泡，水分越来越少，泡泡就逐渐消失了，这个时候就说明水分都去掉了。
5、加盐拌匀，放入干燥的容器中保存即可
鸡枞菌具有较高的营养价值，其内部其含有丰富的营养成分，因此其功效也是令人惊叹的，让能健脾和胃，令人食欲大增。还内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。鸡枞菌还有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
