地瓜是一种十分常见的食材，这种食材大部分都是会被人们当做主食来吃，蒸熟以后的味道是非常好，最关键的就是如果是经常吃地瓜还可以有养胃的效果，其中含有很丰富的胡萝卜素，这种营养物质在摄入后可以保护好自己的视力，不过地瓜本身所含有的热量还是比较高，在减肥中的人们尽量要少吃。
一、地瓜的热量
地瓜的热量与地瓜的大小、重量等有关，一般每100克含有热量106大卡。
地瓜中含有维生素A、维生素C、维生素E等人体所需的维生素，食用后可以对人体内所需维生素进行补充，并且含有一定的膳食纤维，有助于肠道蠕动，预防便秘，平时应注意适量食用地瓜，避免进食过量，引起消化不良、腹胀等消化系统不适症状。
二、地瓜的营养价值
1.胡萝卜素
维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。
2.食用纤维
白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。
3.糖和蛋白结合物类
白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
4.钾
白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。
