鳝鱼汤营养丰富,富含DHA、矿物质、维生素、蛋白质等物质,适量食用可以起到补充身体营养、缓解视疲劳、辅助增强记忆等作用。但是,食品中的有效成分往往有限,无法替代药物治疗。
鳝鱼汤的功效与作用
1、补充营养:鳝鱼属于食肉性鱼类,富含维生素、蛋白质、钙、磷、铁等营养元素,在汤里喝水也能补充人体所需的营养。
2、减轻视疲劳:鳝鱼汤中含有一定数量的维生素A,维生素A能促进眼睛干燥,还能促进上皮细胞的生长和繁殖,所以适量饮用鳝鱼汤能帮助缓解视疲劳。但是食品中维生素含量有限,如果已经出现维生素A缺乏,建议及时用药治疗。
3、助记忆:鳝鱼汤里面含有较多的DHA,可以促进人体的生长和发育,还可以帮助脑细胞分裂、增殖,还可以帮助增强记忆。生育期儿童多喝鳝鱼汤也能起到很好的效果。
鳝鱼汤虽然营养价值较高,但鳝鱼长时间生活在淡水环境中,很可能会有寄生虫或细菌感染,所以做鳝鱼汤时一定要把鳝鱼煮熟,否则会造成寄生虫或细菌感染,影响身体健康。
鳝鱼汤的营养价值
1.鳝鱼富含优质蛋白质：鳝鱼的蛋白质含量非常高，相比其他类型的肉类，其蛋白质更易被人体吸收和利用。
2.微量元素供应：鳝鱼还包含大量的微量元素，如钙、磷、铁、硒等，这些对维护人体健康非常有益，尤其是对于骨骼健康和血液功能。
3.提供必需脂肪酸：鳝鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是ω-3多不饱和脂肪酸，这对心脑血管健康非常有益。
4.维生素B群：鳝鱼也是维生素B1和B2的良好来源，这些对改善能量代谢，促进正常神经功能都有帮助。
5.具有滋补强壮作用：在中医中，鳝鱼被认为具有滋补强壮的功效，对于身体虚弱、食欲不振的人来说，是一种很好的食物。
喝鳝鱼汤的注意事项
1.选择新鲜鳝鱼：因为鳝鱼极容易腐败，所以在购买时要选择新鲜的。新鲜鳝鱼体肤光滑、无粘液、眼睛明亮、尾部弯曲有力。
2.温度处理：在烹调鳝鱼前，最好先用开水焯一下，可以去掉身上的粘液，也可以减少一些不良味道。
3.搭配慎重：鳝鱼性温，与黄豆、芹菜、荞麦等食物不宜同食，这可能会导致消化不良或腹泻等症状。另外，鳝鱼与柿子同食会形成硬块，影响消化吸收。
4.过敏反应：有些人对鳝鱼可能会产生过敏反应，如果食用后出现呼吸困难、皮疹、恶心等过敏症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。
5.肠胃疾病患者：鳝鱼肉质细嫩但不易消化，患有胃炎、胃溃疡、胃酸过多等消化系统疾病的人群，不宜食用鳝鱼。
6.避免过量食用：鳝鱼虽然营养丰富，但过量食用可能会增加肝肾负担，建议适量食用，以均衡营养。
