银耳汤不宜隔夜饮用,也不宜继续煮,否则有可能引起亚硝酸盐中毒,也有可能因银耳变质而引起不适症状。一般情况下，银耳的作用包括滋阴润肺、补血助益、降血脂，作用包括润肠通便、抗氧化。具体分析如下。
银耳汤隔夜能喝吗
1、亚硝酸盐中毒
银耳汤本身含有较多的硝酸盐,而置入银耳汤一夜后,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原为亚硝酸盐。高温蒸煮后,亚硝酸盐不会挥发,虽然溶于水,但性质较稳定,所以第二天继续熬煮也不能使亚硝酸盐减少。
如果喝了隔夜的银耳汤,有可能是因为喝了大量的亚硝酸盐,导致血液中的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而失去了氧气的能力,导致人体缺乏正常的造血功能,导致亚硝酸盐中毒,表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等症状。建议喝隔夜银耳汤后出现亚硝酸盐中毒的病人应及时到医院进行洗胃、灌肠等急救措施,必要时可在医生的指导下应用药物治疗,如甲苯胺蓝、高渗葡萄糖注射液、亚甲蓝等,以减轻症状。
2、银耳变态
银耳隔夜汤不但营养成分会降低,而且大量细菌在汤中大量繁殖,导致银耳变质,所以即使加热也有可能引起腹痛、腹泻等肠胃不适的症状,从而对身体健康造成不良影响。如果病人在夜间饮用银耳汤后出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状,可以多饮水,适当休息,以减轻不适。如果出现严重腹泻,可以选择蒙脱石散、黄连素等药物,以减轻胃肠不适症状。
银耳的功效作用
1.滋阴润肺
银耳味甘性微寒，有滋阴润肺的功效，可起到润肺止咳、滋阴养颜的作用，尤其适合干燥季节和肺热咳嗽的人群食用。
2.补血助益
银耳富含铁、铜等元素和维生素B族，有活血生津、滋阴补虚的功效，具有补血养颜、助益强身的功效。
3.降血脂
银耳中的多糖和胶质有降低胆固醇的作用，能够降低血脂、预防心血管疾病。
4.润肠通便
银耳中的食物纤维含量丰富，能够促进肠道蠕动，防止便秘、痔等肠道问题的发生。
5.抗氧化
银耳富含多种抗氧化物质，如维生素C、银耳多糖等，能够预防细胞老化、自由基损伤等问题。
银耳属于寒性食物，食用过多容易降低胃酸分泌，影响消化吸收，建议适量进食，以免进食过多，导致身体不适。
