在生活中我们几乎是一日三餐都离不开蔬菜的，因为经常吃蔬菜，对于提高我们的身体素质有很多的好处，蔬菜和水果一样，里面都有很多的维生素和纤维素，有一些蔬菜，里面含有的膳食纤维正是我们身体里面所需要的，所以更应该多吃一些蔬菜，那么蔬菜都有什么作用呢?
一、吃蔬菜的好处
1、纤维质对人体有益
蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。
2、蔬菜含有丰富的维生素
其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。
3、增加饱足感
蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。
二、水果的好处
水果之所以很多人都喜欢吃，是因为它们不仅味美，更重要的是它富含有各种营养已成为流行的健康营养素。
1、水果能美容养颜
水果所含的维生素C和果胶可以使人美白、消除人体黑斑和雀斑，还有滋润肌肤、除皱养颜的功效。
2、水果能保健养生
水果所含不同的各种营养素对很多疾病都有着不同的功效，如水果的膳食纤维和果胶经吸收之后可阻止便秘、大肠癌、血管硬化及糖尿病等文明病的发生。
3、水果能瘦身减肥
水果基本上属低蛋白、低脂肪、高水分食物，符合减肥食品的标准;其所含的纤维素还可帮助消化、排泄、促进新陈代谢，因此能瘦身减肥。
