奶油是一种非常好吃的食物,大部分孩子以及女性都非常喜欢吃。但是奶油不能一次性吃的太多,否则就可能给身体带来一些损伤。众所周知,奶油是怕高温的,这时候在高温环境下奶油就会变得跟水一般,想要打起奶油是会非常困难的。那么问题来了,夏天奶油打不起怎么办?
一、夏天奶油打不起怎么办?
1.要用自动搅拌器
2.奶油温度不够冷,之前最好将奶油,不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温
3.器皿有油
4.没有加醋或柠檬或奶油凝固剂
5.奶油质量不好。
二、奶油夏天不易化的方法
1、鱼胶法
保存:冷藏2-3天
配方:吉利丁:5g牛奶:10g
细砂糖:16g淡奶油:200g
①鱼胶法首先我们把奶油打发,打到什么状态呢?你要裱花或抹面就打到相应状态。吉利丁放先在水里泡软再滤干,接着加牛奶,砂糖和泡好的吉利丁一起隔水融化,将混合物倒入奶油中。
②接着我们来打发,将刚刚融化好的牛奶,糖,吉利丁溶液放进打好的奶油,再轻轻打一下,混合均匀。
③然后封上保鲜膜,放进冰箱冷藏一会就可以拿出来搅拌均匀,直接抹面啦!!
2、稳定酱
稳定酱的保存:冷藏3-7天
配方:
黄原胶:1g淡奶油:45g糖:30g
①锅里倒好淡奶油,筛入糖粉和黄原胶(如果的是黄原胶粒就不用过筛直接丢进去)
②搅拌均匀之后,隔水加热(黄原胶粒比较难融化,需要加热久一些)
③搅拌到整个酱粘稠,挂勺,就可以盛出来。