中国的很多美食都是自古代传承下来的,古人由于不经意间发现一种美食,并用一定的手段将这种美食发扬得越来越好。比如东坡肉就是苏东坡在无意间做出来的,而腐乳这种食物也是古人在不经意间发现了臭豆腐才能研制出来的。下面就来看一下红腐乳的作用与功效都有哪些?
一、腐乳的营养价值:乳腐虽然经过微生物的发酵,但是其所含有的成分基本上和豆腐接近。腐乳质地细腻、口感香醇、味道鲜美,同时含有人体所需要的多种微量元素,是一种不可多得的佐餐佳品。B族维生素腐乳中的B族维生素的含量非常丰富,经常食用,可以为人体补充维生素B群。
二、降低胆固醇:经过研究发现,经过发酵之后,黄豆中的大豆异黄酮种类更多,活性更强、更容易被人体吸收。降低胆固醇腐乳中几乎不含有胆固醇,而且所含有的是不饱和脂肪酸,可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外,这样可以起到降低胆固醇的作用。
三、蛋白质吸收率高:腐乳中的蛋白质吸收率可以达到96%左右。其中的蛋白质含量以及性能完全可以与动物性蛋白相媲美,而且几乎不含有胆固醇,所以是一种含高蛋白的健康食品。钙、磷等矿物质腐乳中还含有钙、磷等矿物质元素,这些元素都是人体必需的营养元素。腐乳的功效与作用腐乳是一种营养价值非常高的豆制品,经过发酵之后,能够更加容易的被人体消化吸收,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等诸多保健功效,对人体的健康非常有益。
四、预防癌症:黄豆中含有大豆异黄酮,这种物质是一种多酚类混合物,具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高,经常食用,可以起到抗肿瘤的作用。尤其是对乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用。