木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力。
一、黑木耳的功效与作用
1.补血
黑木耳的含铁量较高，而铁元素在人体当中是必不可少的元素，具有增强造血功能的作用，所以经常吃黑木耳可以预防缺铁性贫血。
2.抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶（SOD）活力增加有促进作用，而SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的、能促使细胞老化的自由基，因而黑木耳具有一定的抗衰老作用。
3.润肠通便
黑木耳当中含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，促进肠内消化物的排出，减少代谢毒素对于身体所造成的伤害，所以，经常吃黑木耳还可以起到润肠通便、预防便秘的作用。
4.增强免疫力
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
二、黑木耳的注意事项
慢性腹泻或是大便溏稀的人群应慎食
黑木耳具有润肠通便的作用，有慢性腹泻或是大便溏稀的人群应慎食，以免加重疾病症状。
如果患者想要通过黑木耳来辅助治疗疾病，一定要在专业医师的指导下进行；如正在使用其他药品，也应事先咨询医师或药师，避免药物间相互反应，影响治疗效果。
