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火锅粉的做法及配方,火锅粉怎么做

来源: 东方养生发布时间:2023-06-20

  火锅粉,简单方便又好吃,在家里也是可以很简单就能做出来的一道美食。每次吃火锅就算吃到肚皮撑起,但是看到下红苕粉的时候还是忍不住要嗦几根进去,这大概就是对火锅粉爱的深沉。

  一、红汤

  典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤。

  一般家庭可采用以下简易配方:猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克此方实用简便,香味稍弱,但基本风味仍然较浓。

  二、煮粉

  1、煮粉的时间短。红薯粉丝冷水下锅煮5分钟左右。煮到粉丝发软即可。红薯粉筋道,煮久了都不会烂,建议尝试。

  2、1小搓肉糜,放盐腌一会儿;

  3、葱蒜切末,大葱一根切短拍丝;白菜掰几片叶子洗净撕片。

  4、粉丝煮好后放置一边。热锅倒一点油炒肉糜。炒到肉糜出油,分散铲起备用。

  5、锅里放入20克油,油温7成热后放入一小块火锅料翻炒,中火。加姜,蒜,葱。炒到火锅料全部融化加2碗水煮料,放入大葱丝。

  6、水开后把煮好的红薯粉沥干水分后直接下到火锅汤料中,中火煮1分钟左右,由于之前粉丝已经煮好,现在不需要久煮。再放入白菜叶煮软。放盐。

  7、取一大碗,里面放一点酱油和几滴醋,喜欢麻辣味的可以放点花椒粉。把煮好的粉丝和汤料全部倒入碗中,面上撒上炒好的肉糜、香菜即可

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