毛豆是大家都非常喜爱的食物,而毛豆其中含有的营养也是非常高的,经常食用对身体健康有很大的好处,而毛豆是夏季的食物,到了冬天是非常难见的,而毛豆保存得当,到了冬天也是可以食用的,可以将毛豆冷冻,或者是将毛豆煮熟后冰冻好,到了冬季也是可以食用的,而且味道也不会变。
毛豆的营养价值有哪些
1.高质量蛋白
毛豆是植物性蛋白来源中最优质的之一,其蛋白质的氨基酸组成十分接近于我们人类体内需要的氨基酸比例。
2.丰富的纤维
毛豆含有丰富的膳食纤维,可以帮助改善肠道健康,预防便秘,并有助于控制血糖和胆固醇水平。
3.富含不饱和脂肪
豆具有较高的不饱和脂肪含量,尤其是omega-3和omega-6脂肪酸,这些都是对健康有益的脂肪。
4.多种维生素和矿物质
毛豆含有多种维生素(如B族维生素、维生素K)和矿物质(如钾、铁、锌、镁、钙),这些都是人体必需的营养素。
5.植物化合物
毛豆中还包含了一些有益的植物化合物,如异黄酮和皂苷,这些物质在一些研究中显示出抗氧化、抗炎、抗癌等多重效果。
剥好的毛豆怎么保存
1、冷藏保鲜法
把毛豆放入塑料袋中进行密封起来,找一个厚实的塑料袋,直接放入冰箱内进行保鲜,后续拿出来也是一样的新鲜,基本上可以保鲜一个月。只需短时间保存的,采取这个方法还是不错的。
不建议把密封的时候,把头打开,这样易与别的菜混味,就不新鲜了。
2、直接冷冻法
将剥好的毛豆装进保鲜盒或大点的饮料瓶里(饮料瓶最佳)吃的时候方便取出,哪怕是冻在一起了,瓶子敲打几下就可以了,把装好放进冰箱冷冻,想吃的时候取出,鲜嫩美味,相当不错,大家在夏季的时候不妨多弄些试试。这种比冷藏保鲜,保存时间稍微长一些。
3、焯水冷冻法
在毛豆快要过季节的时候,尽量多买些,这样冬天吃的时候才会和畅快。先将毛豆仁剥开,让后烧开一锅开水,将剥好的毛豆仁倒进锅里焯一下,时间大约30秒左右,然后捞起来溧水。等水分晾干后,用保鲜袋装好,放进冰箱的冷冻层里。记得哦,一定是冷冻层。这样,等到冬天,随时都可以拿出来烧着吃,吃的时候取出化冻就可以了,保存时间长达一年之久。
4、油炒冷冻法
把剥好的毛豆用清水洗一下,沥净水分。炒锅倒适量油,油量就是一般炒菜的油量,把油烧热后,倒入毛豆稍微煸炒一下,然后出锅摊放至凉透。把凉透的毛豆装入保鲜袋中,每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口,将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存,冷冻保存即可,吃的时候取出化冻就可以了。
这种方法也可以保存一年之久,保存的毛豆也容易出现变味、变色等现象,拿出来做菜还是很绿很嫩的,是比较好的一种保存方法。